Bokföring för restaurang i Stockholm

Restaurangbranschen är en av de mest reglerade i Sverige. Skatteverket gör oanmälda kontroller, du jonglerar två momssatser och kontanthantering ställer höga krav på dokumentation. För restauranger i Stockholm – med dyra hyror och låg marginal – är ordning i bokföringen helt avgörande för lönsamheten.

Kassaregister och personalliggare

Alla restauranger med kontant- eller kortförsäljning över ett visst belopp måste ha ett certifierat kassaregister anmält till Skatteverket. Du måste också föra elektronisk personalliggare där varje anställd registreras vid arbetspassets start och slut – inklusive provanställda och extra personal.

Skatteverket gör oanmälda kontroller i Stockholms restaurangtäta områden. Om personalliggaren saknas eller inte stämmer kan kontrollavgiften bli 12 500 kr per gång, plus 2 500 kr per oregistrerad person. Det är pengar som inte behöver gå förlorade.

Två momssatser – mat och alkohol

Mat serveras med 12 % moms, medan alkohol och takeaway följer andra regler. Det innebär att kassaregistret måste vara uppsatt så att försäljningen automatiskt splittas på rätt momssats. Ett vanligt misstag är att alkoholförsäljningen bokförs med fel moms, vilket ger felaktig momsdeklaration och risk för efterkrav.

Dricks – beskattning och redovisning

Sedan reglerna förtydligades är hanteringen av dricks något av en knäckfråga. Dricks som betalas via kort räknas som lön till personalen och ska beskattas, medan kontant dricks som går direkt till den anställde hanteras annorlunda. För restaurangägare innebär det att kassasystem och lönesystem måste prata med varandra – och att rutinerna måste vara tydliga.

Dagskasseavstämning

Varje dag ska försäljningen i kassaregistret stämmas av mot bank, Swish och eventuell kontantkassa. Det är bas-kravet för att bokföringen ska bli korrekt och för att du ska kunna upptäcka stölder, felslag eller systemfel snabbt. En tydlig rutin – gärna inläst i ett digitalt system – sparar tid och minskar risken.

Vanliga misstag restauranger gör

• Personalliggaren förs på papper eller inte alls.
• Alkohol och mat bokförs med fel momssats.
• Dricks behandlas inte som lön när den borde det.
• Dagskassan stäms av en gång i månaden istället för dagligen.
• Privatuttag blandas in i restaurangens konto utan dokumentation.
• Inköp av sprit och vin saknar leverantörsfaktura, vilket försvårar momsavdraget.

Så hjälper Rodeklo restauranger

Vi sätter upp bokföring, kassakoppling och löneadministration speciellt anpassad för restaurang. Du får dagliga avstämningar, korrekt momsfördelning och månadsrapporter som visar bruttovinst, personalkostnad i procent av omsättning och snittnota – nyckeltalen som styr lönsamheten.